Révolution culinaire : l’Airfryer transforme-t-il nos cuisines ?

Lors des fêtes de fin d’année, ce produit a souvent été trouvé sous les sapins. L’airfryer, ou friteuse à air, a atteint des chiffres de vente impressionnants, avec plus de 1,1 million d’unités écoulées en 2023. Les revenus du secteur ont triplé en seulement un an, d’après les chiffres de février 2024 du Gifam (Groupement des marques d’appareils ménagers). Bien que le marché des petits électroménagers connaisse une stagnation post-Covid, les ventes d’Airfryers ont explosé de 77 % en valeur sur un an, tandis que les multicuiseurs ne progressaient que de 2,2 %.

L’engouement pour l’Airfryer n’est pas nouveau puisque le premier modèle sans huile a été lancé en 2006 – l’Actifry de Seb. « La popularité de la cuisine maison et saine est un facteur clé. En effet, l’Airfryer promet de cuisiner des plats savoureux avec peu ou sans huile. L’air chaud circulant garantit des aliments croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur », souligne Sara Bellatif, responsable marketing chez Philips. « Le produit a longtemps eu une présence discrète en France, alors qu’il se popularisait en Amérique. Les consommateurs ne savaient pas trop quoi préparer à part des frites. Cependant, ces deux dernières années, de nombreuses recettes ont été partagées par les utilisateurs sur les réseaux sociaux », ajoute Emmanuel Benoit de SharkNinja. Effectivement, l’Airfryer permet de cuisiner bien plus que des frites : réchauffer, rôtir, déshydrater, lever des pâtes, etc.

Le succès de l’Airfryer est également dû à son efficacité énergétique. « Contrairement à un four classique, il n’est pas nécessaire de le préchauffer, et sa petite cavité chauffe rapidement », explique Théophile Drevet de Nutribullet. « Les consommateurs recherchent des solutions pour cuisiner rapidement et simplement, tout en restant sains. L’Airfryer répond parfaitement à ces exigences », conclut Bernard Dugelay de Seb.

Notre journaliste, Claire Baudiffier, était sceptique quant à l’utilité d’introduire un nouvel appareil dans sa cuisine. Après une semaine d’essais divers, son opinion est plus partagée…

Malgré déjà plusieurs appareils dans ma cuisine, l’ajout d’un Airfryer n’est pas insignifiant. Cela dépend aussi du modèle choisi. Je me rappelais aussi des frites faites il y a vingt ans avec l’Actifry de Seb, qui n’étaient pas vraiment croustillantes.

Pour s’adapter, il faut quelques jours de manipulation. La plupart des modèles proposent des programmes prédéfinis qui facilitent les premiers pas. J’ai préféré commencer par le mode manuel, pour mieux contrôler le temps de cuisson et la température.

En suivant les conseils de l’application NutriU de Philips et du livre « Airfryer la friteuse qui cuit tout » de Marabout, j’ai préparé des frites qui étaient délicieuses et très croustillantes après 20 minutes à 180 °C, bien meilleures que celles que je faisais au four.

J’ai réalisé plusieurs recettes, dont certaines se sont avérées être de véritables succès. D’autres, moins. Mais l’expérience globale a montré que l’Airfryer peut être un outil précieux pour diversifier et simplifier la cuisine quotidienne.

Certaines recettes, comme le chou-fleur rôti, n’ont pas été réussies car la cuisson était trop rapide. Cependant, la rapidité est un avantage significatif pour d’autres plats, comme le saumon ou les samoussas, offrant un croustillant incomparable par rapport au four traditionnel.

L’Airfryer présente également l’avantage de ne pas laisser d’odeurs persistantes dans la cuisine, ce qui est particulièrement appréciable pour la cuisson du poisson. De plus, les appareils sont généralement silencieux et faciles à nettoyer.

Les prix varient selon la capacité et les fonctionnalités. Avant de faire votre choix, pensez à vos besoins. L’Airfryer peut même remplacer un micro-ondes pour certains utilisateurs.

Voici quelques suggestions de livres pour tirer le meilleur parti de votre Airfryer, offrant une large gamme de recettes, des plats principaux aux desserts.