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La magie du risotto : un délice de texture
Le secret d’un risotto réussi réside dans son équilibre de textures : onctueux à l’extérieur tout en restant ferme, ou « al dente », au cœur. Ce mets, qui trouve ses racines dans la tradition culinaire paysanne du Nord de l’Italie, peut être servi aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, adapté à toutes les saisons. Sa réalisation ne demande que quelques ingrédients clés : un riz à grains courts tels que l’arborio, le carnaroli ou encore le vialone nano, un bouillon riche en saveurs, divers accompagnements pour enrichir le plat et surtout, une technique de cuisson précise. N’hésitez pas à essayer différentes recettes pour explorer les nombreuses possibilités qu’offre ce plat versatile.
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