Depuis deux décennies, Régal a couvert d’innombrables révolutions dans les domaines culinaire, agroalimentaire et sociétal. Aujourd’hui, quelles sont les transformations qui se profilent pour les années à venir ? À l’occasion de notre anniversaire, lançons-nous dans quelques prévisions basées sur des projets tout à fait concrets.
Sommaire
L’intelligence artificielle en cuisine
Aux États-Unis, cette tendance est déjà une réalité avec l’initiative de Steve Ells, fondateur de Chipotle, qui a inauguré en février Kernel, une enseigne de restauration rapide vegan où des robots préparent jusqu’à 1 000 repas par jour. En France, la société MPC envisage des plans de travail intelligents capables d’identifier les ingrédients pour proposer des recettes ou de commander automatiquement les produits manquants. Serait-ce un scénario à la Jacques Tati, mais dépourvu de son humour caractéristique ?
Pour une consommation durable
Les options pour une consommation responsable sont légion. Concernant le café, la marque De’Longhi se distingue par son engagement en faveur de la durabilité, récompensée par le label Longtime pour la fiabilité et la réparabilité de ses produits. Son dernier modèle d’expresso broyeur Rivelia encourage également à renoncer aux capsules jetables.
Un futur transport décarboné
Le transport maritime à voile représente une avancée prometteuse dans la réduction de la pollution océanique et la protection de la biodiversité. L’importateur de café de spécialité Belco, par exemple, a opté pour cette méthode pour acheminer son café durablement sourcé. Cette démarche est soutenue par de nombreux torréfacteurs artisanaux à travers l’Europe, un engagement visible dès septembre sur les emballages avec le label « Fresh coffee clean ocean ».
Louer plutôt qu’acheter : une approche écoresponsable
Tester un appareil avant de l’acquérir définitivement est désormais possible à partir de 15 € par mois via la plateforme Kazoo. Si le produit convainc, il est possible de l’acheter à prix réduit. Une méthode pratique et responsable.
Les outils des professionnels dans nos cuisines
Les ustensiles professionnels continuent de se frayer un chemin dans nos cuisines domestiques. Les sites internet et les nouvelles boutiques, comme TOC à Paris, offrent un large éventail d’accessoires autrefois réservés aux chefs.
Jardins urbains : la nature en pleine ville
L’agriculture urbaine se fait une place de choix dans nos espaces de vie. Urban Cuisine, par exemple, propose des potagers d’intérieur qui promettent des récoltes abondantes. Pour ceux qui disposent d’un balcon, les conseils de Patrick Vernuccio, célèbre jardinier urbain, sont à suivre.
Au-delà des régimes restrictifs
La révolution du glucose, promue par la biochimiste Jessie Inchauspé, propose une approche basée sur la régulation de la glycémie sans privation, mais avec une connaissance approfondie des besoins corporels à différents moments de la journée.
Repenser notre consommation de fruits et légumes
Le nouveau credo des influenceuses populaires sur Instagram est de consommer 30 types de végétaux par semaine, une pratique vantée par des figures comme Raphaëlle Lelong à ses nombreux abonnés.
Redécouvrir les pains traditionnels
Les pains blancs cèdent la place aux pains au levain à longue fermentation, préparés avec des farines anciennes. Roland Feuillas, à Cucugnan, est un pionnier de cette approche, promouvant ses méthodes auprès des professionnels depuis plus de deux décennies.
Un nouvel essor pour le café de spécialité
La popularité croissante du café de spécialité illustre un engagement vers une production et une consommation plus respectueuses. Christophe Servell, à travers sa marque Terres de café, œuvre pour une filière café éthique et durable. En 2023, le café en grains a représenté 28 % du marché, une progression encourageante.
Des appareils de cuisine adaptés aux petits espaces
La nouvelle gamme Go de Kenwood illustre cette tendance avec des appareils compactes et performants, conçus pour les petits espaces mais sans compromis sur la qualité.
Une révolution dans la friture
La friteuse sans huile, qui permet de cuisiner sans matières grasses, connaît un succès fulgurant avec plus d’1,1 million d’unités vendues en France en 2023. Ce phénomène témoigne d’un vif intérêt pour une cuisine plus saine.
Nouvelles expériences culinaires
Dîner en compagnie d’inconnus dans un lieu surprenant est l’essence du concept Dixner, initié par Astrid Beaufils. Ce format novateur, déjà présent dans plusieurs villes, mise sur la convivialité pour créer des liens.
La réinvention du vin
Le secteur viticole évolue, tant dans le contenant que dans le contenu. Les bouteilles s’allègent, tandis que les assemblages deviennent plus audacieux, reflétant un engagement accru envers la durabilité et l’innovation.
L’essor des boissons sans alcool
La tendance du no-low gagne du terrain, avec des initiatives comme celles des thés Grands jardins, conçus pour accompagner des plats gastronomiques. Ce mouvement séduit même les sommeliers des grandes tables.
Adieu aux PFAS
Certaines marques, comme Cookut, s’engagent à éliminer les PFAS des ustensiles de cuisine. Leur poêle multifonctionnelle La Fabuleuse, issue du recyclage, en est un exemple.
L’influence croissante de la cuisine asiatique
La street food asiatique, comme le bo bun, s’implante de plus en plus dans le paysage culinaire français, symbolisant notre appétit pour des saveurs authentiques et variées.
Reconnaissance des cuisines africaines
Le livre L’Afrique cuisine en France de Vérane Frédiani met en lumière le riche héritage culinaire africain, partagé par des chefs de divers horizons.
Nouvelles directions en fusion food
Mory Sacko illustre parfaitement cette évolution avec ses plats innovants mêlant techniques et saveurs de différents horizons.
Se former en ligne
Obtenir un CAP de cuisine en ligne est désormais possible grâce à L’atelier des Chefs, une initiative qui attire de plus en plus de candidats chaque année.
Articles similaires
- Découvrez les 18 tendances culinaires incontournables de 2018 !
- Découvrez comment devenir un locavore passionné à Paris et en Île-de-France !
- Découvrez Comment la Cuisson Transforme Radicalement vos Viandes!
- Découvrez comment la transparence va révolutionner notre alimentation!
- Découvrez les tendances culinaires étonnantes de 2025 : ce que vous dégusterez demain !