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Les supermarchés innovants
Les supermarchés se transforment et s’adaptent aux nouvelles attentes des consommateurs. Naturalia a récemment inauguré trois magasins entièrement végans à Paris et à Vincennes. De son côté, Franprix a lancé le concept Noé, qui propose une sélection de produits biologiques, végans, en vrac, et même des produits à cueillir soi-même. Casino et Leclerc choisissent une approche plus traditionnelle mais tout de même engagée, avec des produits délicieux comme le saumon fumé à la ficelle ou le jambon bellota, offerts en collaboration avec l’école de cuisine Ferrandi.
Les nouvelles cathédrales du goût
La concurrence est féroce dans l’arène des épiceries fines. La Grande Épicerie rive droite s’est installée rue de Passy, offrant un espace magnifique de 2600 m2. Non loin, Le Printemps prépare son entrée avec le « Printemps du Goût », misant sur les talents de chefs renommés. La Maison Plisson élargit son horizon avec un second établissement qui inclura un restaurant et un espace dédié aux gourmandises. Eataly, quant à elle, continue de promettre son arrivée à Paris pour le plus grand plaisir des amateurs de bonne chère.
Le four futuriste
La révolution culinaire est en marche avec le Dialog Oven de Miele, un four qui dialogue avec les aliments pour ajuster la cuisson avec précision, grâce à une technologie combinant chaleur et ondes électromagnétiques. Ce produit, qui sera disponible en Allemagne dès 2018, promet de réduire de moitié les temps de cuisson.
Découvrir le vin nature
Le vin nature, sans produits chimiques et avec peu de sulfites, gagne en popularité. Isabelle Legeron, une des rares titulaires du Master Of Wine en France, explore ce thème dans son ouvrage récent, mettant en avant les vins biodynamiques et biologiques qui incarnent cette tendance.
Les fromages végans
Face à une demande croissante pour le véganisme, le marché voit l’émergence des « fauxmages » ou fromages végans, qui tentent de recréer le goût des fromages traditionnels sans produits laitiers. Sébastien Kardinal propose des recettes innovantes dans son livre pour ceux qui cherchent des alternatives plus durables à nos fromages habituels.
Valoriser l’agriculture équitable
La marque C’est qui le patron ?! a bousculé le marché en proposant des produits dont le prix est fixé équitablement par les consommateurs, assurant une rémunération juste pour les agriculteurs. Cette initiative, adoptée par Monoprix pour son lait, montre qu’un changement est possible dans notre manière de consommer.
Les super jus détox
Les jus détox sont de plus en plus prisés pour leurs bienfaits santé. De nouvelles marques comme PAF et Green4you proposent des jus élaborés avec des techniques préservant les qualités nutritives des fruits et légumes, tandis que Wow introduit une gamme probiotique innovante.
Opter pour d’autres huiles
L’huile de coco gagne du terrain dans nos cuisines, notamment avec des innovations comme la vinaigrette coco-mangue de La Tourangelle et le thon à l’huile de coco de Fish4Ever. Dans le domaine des margarines, l’huile de palme est délaissée au profit de solutions plus durables et saines.
Le gâteau de voyage
Cette pâtisserie pratique et délicieuse se fait une place de choix chez les grands noms de la pâtisserie, avec des créations transportables et savoureuses qui invitent à la découverte gustative.
Les nouveaux artisans charcutiers
Une nouvelle génération de charcutiers prend le devant de la scène à Paris, apportant un soin artisanal et une créativité renouvelée à leurs produits, alliant tradition et innovation.
Embrasser la couleur violette en cuisine
Élue couleur de l’année par Pantone, le violet inspire les cuisines modernes, avec une gamme de légumes de cette couleur qui promet de raviver nos assiettes.
L’eau comestible
Innovant dans le domaine de la durabilité, le projet Ooho propose des bulles d’eau comestibles qui pourraient un jour remplacer les bouteilles en plastique, une initiative prometteuse pour l’environnement.
Un repas complet à boire
Les substituts de repas liquides gagnent en popularité, offrant une solution pratique et rapide pour les repas, avec des saveurs qui tentent de plaire à tous les palais.
La pizza napolitaine, un art reconnu
Le savoir-faire des pizzaiolos napolitains a été inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, reconnaissant leur contribution unique à la culture gastronomique mondiale.
Le chocolat se fait fruité
Les innovations dans le monde du chocolat apportent des saveurs fruitées et colorées qui promettent de révolutionner notre expérience gustative.
Défendre la biodiversité
Face à la standardisation des cultures, des initiatives comme celle de Carrefour avec des producteurs bretons cherchent à préserver la diversité des espèces végétales, malgré les obstacles réglementaires et commerciaux.
Le « batch cooking » : préparer à l’avance
Cette méthode consiste à préparer les bases de plusieurs repas en une seule session de cuisine, optimisant ainsi le temps passé en cuisine tout en garantissant une alimentation saine et variée tout au long de la semaine.
Réduire la consommation de plastique
La prise de conscience des dangers du plastique pour la santé et l’environnement nous pousse à chercher des alternatives plus sûres pour le stockage et la cuisson des aliments, favorisant les matériaux durables et non toxiques.
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