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La montée du vin sans alcool en France

Le vin sans alcool commence à prendre sa place dans l’hexagone, une tendance qui ne cesse de croître. En 2023, dix millions de bouteilles de vin sans alcool ont été commercialisées en France, ce qui représente seulement 1 % du marché du vin traditionnel. Toutefois, cette part pourrait s’accroître jusqu’à 3 % d’ici 2025. La France, aux côtés de l’Allemagne, de la Finlande et des Pays-Bas, figure parmi les premiers demandeurs de vins sans alcool. De plus, en 2022, la France a vu une augmentation significative (+25 %) de consommateurs se tournant vers les boissons non alcoolisées. Les producteurs comme Pierre Chavin, Le Petit Béret et d’autres marques augmentent leur offre, avec par exemple Carrefour qui a ajouté sept nouvelles références à sa collection Bons Moments.

Le goût du vin sans alcool est-il comparable à celui du vin classique ?

La question se pose : le vin sans alcool est-il vraiment savoureux ? Pour un connaisseur, c’est avant tout une expérience déroutante. Nos tests démontrent que si les arômes sont semblables à ceux du vin classique, les saveurs, elles, divergent nettement. Notamment, les vins blancs et rosés sans alcool s’avèrent plus convaincants que les rouges, ces derniers ayant des tanins qui semblent plus astringents sans l’adoucissement du glycérol. Selon Hortense Brière, experte en boissons no-low, retirer l’alcool déstabilise la structure de la boisson, nécessitant l’ajout de produits œnologiques pour rééquilibrer le goût.

Face à ce dilemme, les restaurants étoilés, lors de la campagne « Les Accords essentiels » de la Ligue contre le Cancer, ont préféré proposer des cocktails sans alcool plutôt que des vins désalcoolisés. Andrea Harel, sommelier chez Mallaury Gabsi à Paris, explique que proposer des alternatives est souvent plus simple que de tenter de recréer les saveurs attendues du vin. En 2023, ils ont introduit les thés Grands Jardins à leur carte, présentés dans des bouteilles sombres pour évoquer les vins, et souvent préférés par les clients après dégustation.

Pour ou contre le vin sans alcool ?

POUR

Mathilde Boulachin, de la marque Chavin, argue que les vins sans alcool peuvent plaire à une large palette de consommateurs, qu’ils soient novices ou des buveurs réguliers cherchant à réduire leur consommation d’alcool. Chavin offre des options pour toutes les occasions : apéritifs, repas gastronomiques et desserts.

CONTRE

Armand Heitz, vigneron en Bourgogne et Beaujolais, critique la production industrielle de vins désalcoolisés qu’il juge néfaste pour l’environnement et déconnectée du terroir. Il préfère encourager la consommation modérée de vin traditionnel, en harmonie avec les principes de l’agroécologie et la permaculture.

Six conseils pour déguster le vin sans alcool

1. Commencez par les vins blancs et rosés, plus fidèles au goût des vins traditionnels.
2. Essayez les vins pétillants ; les bulles trompent souvent le palais sur l’absence d’alcool.
3. Avec les vins rouges, incorporez des fruits pour atténuer l’astringence.
4. Choisissez des cépages au goût distinctif pour de meilleurs résultats.
5. À table, optez pour des plats qui complémentent l’acidité du vin, comme des salades ou des fruits de mer.
6. Mais surtout, ouvrez-vous à de nouvelles expériences gustatives sans attendre de retrouver les mêmes repères que ceux du vin alcoolisé.

Est-ce que boire du vin sans alcool est bénéfique pour la santé ?

Comment sont-ils désalcoolisés ?

Les principales méthodes incluent l’osmose inverse et l’évaporation sous vide. Bien que ces procédés préservent les antioxydants comme les polyphénols, ils sont énergivores et impactent négativement l’environnement. En revanche, ils permettent de produire des boissons moins caloriques et moins sucrées que les sodas.

Avis d’experts

Les vins sans alcool sont une option moins calorique, mais ils doivent être consommés avec précaution, notamment par les femmes enceintes à cause des traces résiduelles d’alcool. Addictions France met en garde contre les messages publicitaires qui peuvent confondre et influencer les personnes dépendantes à l’alcool.

D’autres boissons sans alcool à explorer

Brasserie parallèle

Cette IPA sans alcool offre un goût authentique de bière avec une légère touche sucrée et une amertume rafraîchissante.

Archipel bio

Une gamme de kombuchas bio aux goûts distincts et peu sucrés, parfaits seuls ou en accompagnement de repas.

Granith

Cette boisson pétillante combine des saveurs de cardamome et de clou de girofle, offrant une expérience gustative unique et rafraîchissante.

Nivers

Des kombuchas de grands crus de thés, enrichis de verjus et d’extraits naturels, offrant des arômes complexes qui plaisent aux connaisseurs.

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