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Introduction au Ghee
En Inde, le ghee, un type de beurre clarifié, est couramment utilisé pour la cuisson, remplaçant les huiles végétales traditionnelles. Ce produit laitier, exempt de lactose, est apprécié pour son goût distinctif, sa facilité d’utilisation et ses propriétés bénéfiques pour la santé. Il trouve sa place dans divers styles culinaires à travers le monde.
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Première Étape
Commencez par placer 750 g de beurre doux coupé en morceaux dans une grande casserole.
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Deuxième Étape
Laissez le beurre fondre lentement à feu doux. Il est crucial de ne pas remuer le beurre pendant ce processus et d’éliminer soigneusement toute mousse qui se forme à la surface.
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Troisième Étape
Maintenez le beurre à faible ébullition pendant environ vingt minutes. Continuez à retirer l’écume si nécessaire. Au cours de ce processus, les résidus de lait, plus clairs, vont se déposer au fond de la casserole.
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Quatrième Étape
Filtrez le ghee fini à travers deux passoires pour séparer les impuretés et ne garder que le liquide clarifié. De 750 g de beurre, vous obtiendrez environ 650 g de ghee. Celui-ci peut se conserver plusieurs mois à température ambiante.
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